Ingrediënten
Porties
- 4 kopjes verse pompoenpuree
- 4 kopjes ongeraffineerde suiker
- 2 kopjes kokosolie
- 4 theelepels gemalen kaneel
- 1 eetlepel zeezout
- 1 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel gemalen gember
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- 8 kopjes witte volkorenmeel
- 4 theelepels baking soda
- 4 kopjes pecannoten
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed de bakplaten met bakpapier.
2
Klop de pompoenpuree, suiker, kokosolie, kaneel, zeezout, nootmuskaat, piment, gember en kruidnagel tot een gladde massa. Roer het meel en de baking soda door het pompoenmengsel om een deeg te maken. Meng stukjes noot door het deeg. Schep eetlepels van het deeg op de voorbereide bakplaten.
3
Bak in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn en niet meer plakkerig in het midden, 15 tot 17 minuten. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op een bakplaat voordat je ze op een draadrek plaatst om volledig af te koelen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
