Ingrediënten
- 360 ml dadels, ontpit en gehakt
- 56 g boter
- 2 eieren
- 200 g witte suiker
- 1,25 ml zout
- 5 ml vanille-extract
- 120 ml gehakte walnoten
- 360 g krokante rijstvlokken
- 60 g geraspte kokos (optioneel)
- 40 g poedersuiker (optioneel)
Bereidingswijze
Smelt boter of margarine in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte dadels toe en kook gedurende ongeveer 5 minuten, regelmatig roerend.
Haal de pan van het vuur en meng de eieren, suiker, zout en vanille erdoor totdat alles goed is geïntegreerd.
Voeg de gehakte walnoten en de krokante rijstvlokken toe. Meng alles goed door elkaar.
Als je wilt, voeg dan geraspte kokos en poedersuiker toe voor een extra smaakaccent.
Neem eetlepels van het mengsel en plaats deze op een bakplaat, met wat ruimte tussen elke portie.
Bak op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 15 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen voordat je ze serveert.
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn koekjes krokanter maken?
Je kunt wat meer krokante rijstvlokken aan het mengsel toevoegen om een krokantere textuur te krijgen. Je kunt ook proberen de koekjes een paar minuten minder te bakken om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Kan ik een andere soort noten gebruiken in plaats van walnoten?
Ja, je kunt de walnoten vervangen door elke andere soort noten die je lekker vindt, zoals amandelen of hazelnoten. Zorg er alleen voor dat je ze fijnhakt voor een betere verdeling in het mengsel.
Hoe kan ik deze koekjes bewaren zodat ze langer meegaan?
Je kunt de koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren gedurende ongeveer 5 dagen. Als je wilt dat ze langer meegaan, kun je ze invriezen en ontdooien wanneer je ze nodig hebt.
