Ingrediënten
- 237 ml macaroni met elleboog
- 45 ml olijfolie, verdeeld
- 240 ml gesnipperde ui
- 120 ml gesneden poblano pepers (zonder zaden)
- 284 g boerenkool, in stukken van 1 inch gesneden
- 15 ml gehakte knoflook
- 16 g all-purpose bloem
- 720 ml ongezoete amandelmelk Original Almond Breeze
- 2.5 ml zout
- 2.5 ml peper
- 720 ml geraspte scherpe Cheddar kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C.
Kook de macaroni tot ze al dente zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af en doe in een 8x8 ovenschaal. Zet opzij.
Voeg in een pan 1 eetlepel olijfolie toe op middelhoog vuur. Kook en roer de gesnipperde ui en de poblano peper tot ze zacht zijn. Voeg de boerenkool toe en kook nog een paar minuten.
Voeg de bloem toe aan het groentemengsel en kook een minuut, terwijl je constant roert. Voeg de amandelmelk toe en roer tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de geraspte Cheddar kaas toe aan de saus en meng tot deze volledig gesmolten is. Voeg de gekookte macaroni toe aan het kaasmengsel en roer goed door.
Giet het macaroni-mengsel in de ovenschaal en bak ongeveer 20 minuten of tot het goudbruin en bubbelend is. Serveer warm en geniet.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
