Ingrediënten
- 480 ml munt chocolade chips, verdeeld
- 113 g boter
- 200 g witte suiker
- 2 eieren
- 7.5 ml vanille-extract
- 180 g bloem voor alle doeleinden
- 7.5 ml bakpoeder
- 1.25 ml zout
- 27 mini muntburgers, in vieren
- 80 g poedersuiker om te bestuiven
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng in een grote kom de zachte boter en de witte suiker tot een gladde en luchtige massa. Voeg de eieren één voor één toe, goed mengen na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe en meng.
Meng in een andere kom de bloem voor alle doeleinden, het bakpoeder en het zout. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de kom met de boter- en suikermengsel, en meng tot het goed gecombineerd is.
Voeg 1 kopje munt chocolade chips toe en meng tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Voeg de mini muntburgers in vieren toe en meng om te combineren.
Bedek een bakplaat met bakpapier. Gebruik een lepel om bolletjes van het deeg te vormen en plaats ze op de bakplaat, met een beetje ruimte tussen elkaar. Bestrooi met poedersuiker om te bestuiven.
Bak 10-12 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Laat de empanadas een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de munt empanadas bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot een week bewaren.
Kan ik een ander soort chocolade gebruiken in plaats van muntchocolade?
Ja, je kunt elke soort chocolade gebruiken die je lekker vindt. Zorg er alleen voor dat het een smaak heeft die goed samengaat met munt.
Hoe kan ik voorkomen dat de empanadas aan het bakpapier blijven plakken?
Zorg ervoor dat het bakpapier goed is uitgerold op de bakplaat en dat de empanadas niet te dicht bij elkaar liggen. Je kunt ook een beetje bakspray of boter op het papier aanbrengen voordat je de empanadas plaatst.
