Ingrediënten
- 113 g plantaardige vet
- 300 g witte suiker
- 1 ei
- 240 ml ingeblikte pompoen
- 5 ml vanille-extract
- 300 g gewone bloem
- 5 ml bakpoeder
- 5 ml baking soda
- 5 ml zout
- 5 ml gemalen nootmuskaat
- 5 ml gemalen kaneel
- 120 ml gehakte walnoten (optioneel)
- 240 ml halfzoete chocoladechips
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 180°C.
Meng in een grote kom het verzachte plantaardige vet met de suiker tot ze goed zijn geïntegreerd.
Voeg het ei toe en meng opnieuw tot het goed is opgenomen.
Voeg de ingeblikte pompoen en de vanille toe en meng tot alles goed is gecombineerd.
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda, het zout, de nootmuskaat en de kaneel.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng tot ze goed zijn geïntegreerd. Voeg de chocoladechips toe en meng opnieuw.
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Neem met een lepel porties van het deeg en leg ze op de bakplaat, laat wat ruimte tussen elk koekje.
Bak gedurende 10-12 minuten of tot ze rondom goudbruin zijn maar nog steeds zacht in het midden.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn pompoenkoekjes perfect zijn?
Gebruik een blikje pompoen dat in kleine stukjes is gehakt en zorg ervoor dat je de ingrediënten correct meet. Je kunt ook extra chocoladechips toevoegen voor een extra smaakaccent.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja, je kunt de gewone bloem vervangen door een mix van rijstmeel en kikkererwtenmeel voor een glutenvrije optie.
Hoe kan ik deze koekjes bewaren zodat ze langer meegaan?
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, plaats je ze in een luchtdichte container en bewaar je ze op een koele, droge plaats. Ze zouden tot een week goed moeten blijven.
