Ingrediënten
- 240 ml ingeblikte pompoen
- 200 g witte suiker
- 120 ml plantaardige olie
- 1 ei
- 5 ml vanille-extract
- 240 g gewone bloem
- 10 ml bakpoeder
- 5 ml gemalen kaneel
- 0.63 ml gemalen nootmuskaat
- 2.5 ml zuiveringszout
- 5 ml melk
- 240 ml halfzoete chocoladeschilfers
- 120 ml gehakte noten
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.
Meng in een grote kom de ingeblikte pompoen, de witte suiker, de plantaardige olie, het ei en de vanille tot alles goed gemengd is.
Voeg de gewone bloem, het bakpoeder, de gemalen kaneel, de gemalen nootmuskaat, het zuiveringszout en het zout toe. Meng tot alles goed gecombineerd is.
Voeg de chocoladeschilfers toe en meng ze door het beslag.
Neem met een lepel porties beslag en leg ze op een bakplaat, laat wat ruimte tussen elk koekje.
Bak 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de randen.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een bord of in een serveerschotel overbrengt.
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn koekjes zachter maken?
Je kunt een eetlepel gesmolten boter aan het mengsel toevoegen om je koekjes zachter te maken en een nog lekkerdere smaak te geven.
Kan ik verse pompoen gebruiken in plaats van de ingeblikte?
Ja, je kunt verse pompoen gebruiken in plaats van de ingeblikte. Zorg er alleen voor dat je het kookt en pureert voordat je het toevoegt.
