Ingrediënten
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels maizena
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel kosher zout
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel cayennepeper
- 8 ounce Mexicaans bier
- 1 ei
- ½ kopje mayonaise
- 2 ingeblikte chipotle pepers in adobo, zonder zaden en gehakt
- 1 eetlepel adobo van chipotle pepers
- ½ limoen in sap
- olie om in te frituren
- 1 pond kabeljauwfilets, in stukken van 2 inch gesneden
- ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
- ⅛ theelepel kosher zout
- 1 verpakking (10 ounce) van 6 inch tortilla's
- 1 krop sla, gescheurd
- 1 verpakking (8 ounce) van verkruimelde verse kaas
- 1 tomaat in blokjes gesneden
- ½ rode ui in blokjes gesneden
- ¼ kopje verse koriander, gehakt
- 1 verse limoen, in partjes gesneden
Bereidingswijze
Meng de bloem, maizena, bakpoeder, zout, knoflookpoeder en cayennepeper in een kom. Voeg het bier en het ei toe.
Meng de mayonaise, chipotle pepers, adobosaus en limoensap in een kom.
Verwarm de olie in een friteuse of in een grote pan tot 375 graden F (190 graden C).
Bedek de kabeljauwstukken met ⅓ kopje bloem tot ze volledig bedekt zijn. Schud het overtollige bloem eraf; doop in het bierbeslag. Frituur de kabeljauw in de olie in enkele stukken tegelijk tot het beslag een gouden kleur krijgt, 4 tot 5 minuten. Haal uit de olie en leg op papieren handdoeken om overtollige olie te laten uitlekken. Bestrooi met zout.
Plaats de gefrituurde kabeljauw op de tortilla's. Beleg met sla, verse kaas, tomaat, rode ui, koriander en chipotle-limoensaus. Serveer met partjes limoen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
