Ingrediënten
- 10 ml gemalen ancho chili
- 5 ml gemalen komijn
- 2.5 ml gemalen koriander
- 2.5 ml gedroogde oregano
- 2.5 ml zout
- 1.25 ml gemalen venkelzaad
- 10 ml olijfolie
- 1 kleine ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 600 ml gekookte bruine of groene linzen
- 45 ml tomatenpuree
- 30 ml water, of naar behoefte
- 2 ingeblikte chipotle pepers in adobo saus, zonder zaden en gehakt
- 5 ml adobo of hete saus
- 8 (15 cm) veganistische maïs- of bloem tortilla's
- 240 ml gehakte sla
- 240 ml gehakte tomaten
- 60 ml verse gehakte koriander
- 240 ml guacamole
- 1 limoen, in 8 partjes gesneden
Bereidingswijze
Meng in een middelgrote kom de droge specerijen: gemalen ancho chili, gemalen komijn, gemalen koriander, gedroogde oregano, zout en gemalen venkelzaad.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en kook tot deze doorschijnend is.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en kook nog een minuut.
Voeg de gemengde droge specerijen toe aan de pan en roer om ze te combineren met de ui en knoflook. Kook een paar seconden tot ze geurend zijn.
Voeg de gekookte linzen toe aan de pan, samen met de tomatenpuree en het water (of naar behoefte). Meng alles goed en kook op middellaag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.
Verwarm ondertussen de maïstortilla's in een grote pan of in een voorverwarmde oven op gemiddelde temperatuur.
Als de linzen klaar zijn, serveer de mix in de maïstortilla's en voeg optionele ingrediënten toe zoals sla, komkommerplakjes en stukjes avocado indien gewenst.
Geniet van je heerlijke linzen taco's!
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
