Ingrediënten
- 2¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1¼ kopjes witte suiker
- 1 snufje zout
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ kopje geschaafde amandelen
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
- 3 eieren, geklopt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- ¼ theelepel amandelextract
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een bakplaat in en bestuif deze met bloem.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout, amandelen en sinaasappelrasp. Maak een kuil in het midden en voeg de olie, eieren en amandelextract toe. Roer of meng met de hand tot het mengsel een bal vormt.
Verdeel het deeg in 2 stukken en rol elk stuk in een rol van ongeveer 8 inch lang. Plaats de rollen op een voorbereide bakplaat en druk ze plat tot een dikte van ongeveer 3/4 inch. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten. Laat een beetje afkoelen en haal ze van de bakplaten. Snijd diagonaal in plakken van 1/2 inch met een zaagmes. Plaats de koekjes met de achterkant op de bakplaat en bak nog eens 10 tot 15 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait. De afgewerkte koekjes moeten hard en krokant zijn.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
