Ingrediënten
- 1 kopje boter
- 2 kopjes suiker
- 6 eidooiers
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 4 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 kopje melk
- 2 kopjes rozijnen
- 2 kopjes kokosvlokken
- 1 kopje gehakte noten
- 6 eiwitten
- 2 kopjes suiker
- ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1½ kopjes water
- 2 citroenen, geschild en zonder pitten
- 2 sinaasappels, geschild en zonder pitten
- 2 kopjes geraspte kokos
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet en bestuif 4 ronde taartvormen (9 inch). Meng de rozijnen, kokos en noten met 1 kopje bloem tot ze bedekt zijn. Zet opzij.
Klop de boter en 2 kopjes suiker tot het zacht en luchtig is. Klop de eidooiers één voor één erdoor. Zeef de overige 2 kopjes bloem, het bakpoeder, de kaneel, de nootmuskaat en de kruidnagel. Voeg dit toe aan het romige mengsel, afwisselend met de melk, en meng tot het goed gemengd is. Voeg het rozijnen-, noten- en kokosmengsel toe.
Klop in een schone kom de eiwitten tot stijve pieken. Vouw dit door het beslag tot er geen strepen meer zichtbaar zijn.
Verdeel het beslag over vier 9-inch bakvormen (ongeveer 1 1/2 tot 2 kopjes per vorm). Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de vormen afkoelen, haal ze dan uit de vormen en laat verder afkoelen op een rooster.
Om de vulling te maken: Meng 2 kopjes suiker en 1/4 kopje bloem in een pan, voeg water toe en roer tot het is opgelost. Snijd de citroenen en sinaasappels in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Breng aan de kook en kook tot het indikt, ongeveer 10 minuten. Voeg 2 kopjes kokos toe. Laat afkoelen.
Monteer de taart met de vulling tussen de lagen en eindig met de vulling bovenop.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
