Ingrediënten
- 1 (2 tot 3 pond) hele kip, in stukken gesneden
- 1 pond gerookte worst, in plakjes
- 3 groene paprika's, in blokjes gesneden
- 2 uien, in blokjes gesneden
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 2 blikken (14,5 ons) gepelde en in blokjes gesneden tomaten
- 1 eetlepel chilipoeder
- ½ theelepel hete saus
- ½ theelepel gemalen cayennepeper
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 5 laurierbladeren
- 1 blik (6 ons) tomatenpuree
- 1 kopje ongekookte witte rijst
Bereidingswijze
Plaats de kip en de worst in een grote pan en bedek met water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen tot de kip ondoorzichtig is en van het bot valt, ongeveer 45 minuten. (Ik doe dit meestal de avond ervoor en zet het in de koelkast om het vet te verwijderen). Haal de kip en de worst eruit en bewaar de bouillon. Trek de kip uit elkaar.
Verhit in een grote pan op middelhoog vuur de paprika, ui en knoflook tot de ui doorzichtig is, voeg indien nodig de gereserveerde kippenbouillon toe. Voeg de tomaten, chilipoeder, hete saus, cayennepeper, Worcestershire-saus en laurierbladeren toe; verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.
Roer de uit elkaar getrokken kip, worst en tomatenpuree door de gekruide groenten. Blijf sudderen tot de smaak zo pittig is als je wilt, voeg de gereserveerde vloeistof toe indien nodig om te verdunnen.
Voeg 1 kopje van de gereserveerde vloeistof toe met de rijst. Laat 20 minuten sudderen, tot de rijst gaar is. Serveer of blijf sudderen, afhankelijk van wat je wilt.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
