Ingrediënten
- 3 kopjes cakebloem
- 1½ theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- 1 kop ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kop witte suiker
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 pakket (16 ounce) vanilleglazuur
- 1 kop verkruimelde pepermuntstokjes
Bereidingswijze
Zeef de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout in een grote mengkom.
Klop de boter en suiker romig in een andere grote mengkom. Voeg de eieren toe en meng vervolgens de vanille erdoor. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe tot ze zijn opgenomen. Haal het deeg uit de kom en wikkel het in plasticfolie. Koel het minstens 3 uur.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot de gewenste dikte op een licht met bloem bestoven oppervlak. Strooi meer bloem bovenop en onder het deeg, en op de deegroller indien nodig om te voorkomen dat het deeg aan het oppervlak plakt. Snijd de koekjes met een ronde koekjesuitsteker en plaats ze 2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
Bak tot de koekjes stevig aanvoelen, 10 tot 12 minuten. Haal uit de oven en laat ongeveer 30 minuten afkoelen op een rooster.
Breng royaal glazuur aan op de afgekoelde koekjes met een botermes. Strooi verkruimelde pepermuntstokjes erover.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
