Ingrediënten
- 1 pak (16 ons) linguini pasta
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote sjalotten, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes ongezoete originele Almond Breeze Amandelmelk
- ½ citroen, sap
- 1 eetlepel voedingsgist (optioneel)
- Zout en peper, naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
- Verse basilicum, fijngehakt, om te serveren
- 1 klein bosje boerenkool, zonder stelen, in grote stukken gehakt
- ½ kopje verse basilicum
- ½ kopje olijfolie
- ½ kopje gezouten, geroosterde amandelen
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen, geraspt en sap
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
Kook de pasta in een Dutch oven of grote pastapan volgens de instructies op de verpakking. Giet het water van de pasta af, spoel af en doe terug in de pan. Zet opzij.
Verhit in een pan op middelhoog vuur de sjalotten en knoflook in olijfolie tot ze zacht en geurend zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper. Voeg de bloem toe, bedek de sjalot en knoflook om een roux te beginnen. Giet langzaam de Almond Breeze erbij, terwijl je constant klopt tot het glad is, en breng het mengsel aan de kook. Laat nog 5 tot 8 minuten koken, of tot het indikt. Voeg citroensap en voedingsgist toe, en breng op smaak met zout en peper.
Zet over in een blender en pureer tot het glad is. Blenden helpt de saus te verdikken.
Terwijl de saus kookt, meng de ingrediënten voor de pesto in een blender of keukenmachine, schraap de zijkanten met een rubberen spatel, tot het mengsel glad is. Breng op smaak en zet opzij.
Om af te maken, combineer de saus, ½ kopje boerenkoolpesto en amandelen en de pasta, en roer tot goed gemengd. Serveer op borden of in diepe kommen en garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
