Ingrediënten
- 270 g gezeefde bloem voor alle doeleinden
- 5 ml gemalen gember
- 5 ml gemalen kaneel
- 1,25 ml zout
- 10 ml bakpoeder
- 30 ml heet water
- 113 g plantaardig vet
- 100 g witte suiker
- 120 ml melasse
- 1 ei
- 90 ml koud water
- 120 ml gehakte noten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 204°C (400°F) (205 graden C). Vet de bakplaten in voor de koekjes.
Zeef de bloem, gember, kaneel en zout. Los het bakpoeder op in heet water. Meng het plantaardige vet, de witte suiker, de melasse en het ei tot het goed gemengd is. Voeg het bloem- en specerijenmengsel toe aan het vetmengsel en meng tot het goed gecombineerd is. Voeg de gehakte noten toe en meng om te combineren.
Vorm balletjes van het deeg en plaats ze op de bakplaten, met voldoende ruimte tussen elkaar. Bak gedurende 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Geniet van je versgebakken zachte melassekoekjes met een kopje melk of koffie.
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn koekjes zachter maken?
Je kunt een eetlepel extra koud water aan het mengsel toevoegen zodat het deeg iets vochtiger wordt en de koekjes zachter uit de oven komen.
Kan ik boter gebruiken in plaats van plantaardige vet?
Ja, je kunt boter gebruiken in plaats van plantaardige vet. Zorg er gewoon voor dat de boter op kamertemperatuur is, zodat deze goed mengt met de andere ingrediënten.
Hoe kan ik mijn koekjes bewaren zodat ze langer meegaan?
Je kunt je koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot een week bewaren. Je kunt ze ook invriezen om ze langer te conserveren.
