Aardappelpastei Met Kruiden

Verwarm de oven voor op 325 graden F.

Springvorm invetten; zet opzij. Meng in een kleine kom de Graham cracker kruimels, het zout en de gesmolten boter. Druk voorzichtig de bodem van de voorbereide springvorm aan en vries 15 minuten.

Plaats de zoete aardappelen, de zoete aardappelstroop en het citroensap in de kom van een keukenmachine met een metalen mes en breek alle klonten van de aardappel. Verwijder de helft van de zoete aardappelen en voeg een blok roomkaas en twee van de eieren toe; verwerk tot een gladde massa.

Breng het mengsel over naar een grote mengkom.

Doe de resterende zoete aardappelen, het resterende blok roomkaas, het laatste ei, de Parmezaanse kaas en de kruiden terug in de keukenmachine; verwerk tot een gladde massa.

Voeg het toe aan de kom en meng beide partijen tot een gladde massa; giet het beslag in de voorbereide springvorm.

Bak 40 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 300 en bak nog eens 20 minuten.

Haal uit de oven en laat de cheesecake 2 uur in de vorm rusten.

Bedek met plasticfolie en koel een nacht (of minstens 6 uur) voordat je het uit de vorm haalt.

Verwarm de cranberrysaus tot deze smelt, voeg dan de gedroogde cranberries toe en roer door.

Laat 5 minuten afkoelen, roer goed en giet dan over de cheesecake. Serveer met zoute crackers naar keuze.