Ingrediënten
- 1 pak (16 ons) verse aardbeien, in kwarten
- 2 eetlepels witte suiker
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel frambozenazijn
- 12 blaadjes basilicum, in plakjes
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel witte suiker
- 4 eetlepels zure room
- 2 ons roomkaas, verzacht
- 3 eetlepels witte suiker, of naar behoefte
- ¼ kopje gehakte amandelen, of naar smaak
- 1 (4,3 ons) pak gewone meringuekoekjes, in grote stukken verkruimeld
Bereidingswijze
Combineer de aardbeien, 2 eetlepels suiker, de balsamico- en frambozenazijn en de basilicum in een kom. Laat staan totdat de aardbeien hun sap hebben vrijgegeven en alle smaken hebben opgenomen, minstens 15 minuten.
Klop de slagroom in een koude glazen of metalen kom met een elektrische mixer tot het schuimig is. Voeg geleidelijk 1 eetlepel suiker toe, terwijl je blijft kloppen tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de zure room en de roomkaas toe en meng tot alles gelijkmatig is gemengd.
Strooi een beetje suiker in een zware pan totdat de bodem van de pan bedekt is met een dunne laag. Kook op middelhoog vuur en wanneer de suiker begint te smelten, strooi dan nog wat meer erbij. Kook en roer totdat de suiker karameliseert en een amberkleur krijgt. Voeg de amandelen toe. Haal van het vuur en giet het op een vel bakpapier. Plaats een ander stuk bakpapier bovenop en gebruik een deegroller om het in een dunne laag uit te rollen. Laat afkoelen en breek het daarna in stukken.
Plaats wat gemarineerde aardbeien op de bodem van 4 serveerschalen. Bedek met room en top met verkruimelde meringues. Ga door met de lagen tot de bovenkant van de schalen, en garneer de bovenkant met stukjes gekarameliseerde amandelen, meer meringues en aardbeien.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
