Ingrediënten
- 2 kopjes melk
- ½ pond ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 (0,6 ons) bakgist
- ½ kopje lauw water (110 graden F/45 graden C)
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 4 eidooiers, op kamertemperatuur
- 1 kopje witte suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel sinaasappellikeur (optioneel)
- 3 eetlepels sinaasappelschil
- 1 eetlepel citroenschil
- 10 kopjes bloem voor alle doeleinden, of naar behoefte
- 1½ kopjes gedroogde bessen
- 1½ kopjes rozijnen
- 1½ kopjes gouden rozijnen
- 1 kopje geschaafde amandelen
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje verpakte bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 4 eetlepels boter
- 1 ei
- 1 eetlepel water
Bereidingswijze
Verwarm in een kleine pan de melk tot net onder het kookpunt. Voeg de boter toe en roer tot deze is gesmolten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw.
Plaats het bakgist in een kleine kom; giet 1/2 kopje lauw water over het gist. Roer met een lepel om het gist een beetje te breken; zet opzij.
Klop in een kom 4 eieren en de eidooiers met een elektrische mixer met een klopper. Voeg 1 kopje suiker en zout toe en blijf kloppen tot het mengsel dik en bleek is. Voeg de vanille, sinaasappellikeur, de schillen en het gistmengsel toe. Klop 2 kopjes bloem op lage snelheid; wanneer dit is opgenomen, voeg dan nog 2 kopjes bloem toe en meng tot alles is gemengd. Voeg het afgekoelde melk mengsel om en om met nog eens 4 kopjes bloem toe, terwijl je op gemiddelde-lage snelheid klopt.
Als het deeg erg plakkerig is, voeg dan tot 1 kopje bloem toe. Meng de gedroogde bessen, rozijnen, gouden rozijnen en amandelen erdoor.
Zet het deeg op een goed met bloem bestoven werkoppervlak en kneed 8 tot 10 minuten, voeg de gereserveerde bloem toe indien nodig. Vorm het deeg tot een bal. Plaats het deeg in een grote ingevette kom en draai om te bedekken. Bedek met ingevette plasticfolie.
Plaats op een warme plek en laat het rijzen tot het deeg in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur. Sla het deeg naar beneden, dek de kom opnieuw af en laat het nog eens 1 1/2 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet 3 buisvormige bakvormen in met boter.
Meng in een kleine kom 1 kopje bloem, 1/2 kopje bruine suiker en kaneel. Snijd 4 eetlepels boter door het mengsel om de kruimeltopping te vormen. Strooi gelijkmatig tussen de 3 vormen.
Draai het deeg om op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed 1 minuut. Snijd het deeg in drieën. Maak van elk stuk deeg een rechthoek en rol het op tot een stam, knijp de naad om te sluiten. Plaats elke stam met de naad naar boven in de voorbereide vormen, waarbij je de uiteinden samenbrengt om ringen te vormen. Dek losjes af met plasticfolie. Laat 30 minuten rijzen.
Klop een ei met 1 eetlepel water om een eistrijksel te maken. Bestrijk voor het bakken voorzichtig het eistrijksel over elk brood.
Bak de babkas in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je erop klopt, ongeveer 30 tot 45 minuten. Draai onmiddellijk om op een rooster om af te koelen zodat het brood niet aan de pan blijft plakken. Laat volledig afkoelen voordat je het snijdt.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Welke ingrediënten zijn nodig om de babkas 'Abuela Yo' te maken?
Om de babkas 'Abuela Yo' te maken, heb je nodig: 2 kopjes melk, ½ pond ongezouten boter op kamertemperatuur, 1 (0,6 ons) bakgist, ½ kopje lauw water (110 graden F/45 graden C), 4 eieren, op kamertemperatuur, 4 eidooiers, op kamertemperatuur, 1 kopje witte suiker, 1 theelepel zout, 1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel sinaasappellikeur (optioneel), 3 eetlepels sinaasappelschil, 1 eetlepel citroenschil, 10 kopjes bloem voor alle doeleinden of naar behoefte, 1½ kopjes gedroogde bessen, 1½ kopjes rozijnen, 1½ kopjes gouden rozijnen, 1 kopje geschaafde amandelen en 1 kopje bloem voor alle doeleinden.
Hoe lang duurt het om het deeg te laten rijzen?
Het deeg heeft ongeveer 1 1/2 tot 2 uur nodig om te rijzen, of totdat het in omvang verdubbeld is. Daarna kan het worden neergeslagen en opnieuw worden laten rijzen gedurende nog eens 1 1/2 uur.
Welke temperatuur moet de oven hebben om de babkas te bakken?
De oven moet op een temperatuur van 350°F (180°C) staan om de babkas 'Abuela Yo' te bakken.
Hoe moeten de babkas worden gepresenteerd voordat ze worden gebakken?
Voordat ze worden gebakken, moeten de babkas worden bedekt met plasticfolie en 30 minuten laten rijzen. Klop vervolgens een ei met 1 eetlepel water om een eistrijksel te maken en bestrijk dit voorzichtig over elk brood voordat je het bakt.
Hoe lang duurt het om elke babka te bakken?
Elke babka heeft ongeveer 30 tot 45 minuten nodig om te bakken, of totdat deze goudbruin is en hol klinkt wanneer je erop klopt. Daarna moet deze omgekeerd worden op een rooster om af te koelen.
