Bitterzoete Chocolademousse Brownies

["Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed een bakvorm van 8 inch met aluminiumfolie. Zorg ervoor dat je de folie aan beide uiteinden van de vorm uitsteekt. Dit helpt om de brownies uit de pan te halen. Vet de bodem en zijkanten van de pan licht in met de folie.", "Snijd de boter in stukjes en smelt deze in een pan op laag vuur. Haal de pan van het vuur, voeg 1 ons ongezoete chocolade toe. Laat 1 minuut staan, roer dan tot het glad is. Laat 10 minuten afkoelen.", "Klop 1/2 kopje witte suiker, 1 ei (zorg ervoor dat het ei op kamertemperatuur is) en dan de vanille. Gebruik een houten lepel om de bloem, het bakpoeder en het zout toe te voegen tot het glad is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.", "Bak 10 tot 12 minuten tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, eruit komt met een vochtige kruimel. Bak niet te lang. Laat volledig afkoelen op een rooster.", "Om mousse te maken: smelt 4 ons bittere chocolade met de koffie bovenop een dubbele boiler boven heet water. Roer regelmatig tot het glad is. Klop 3 eidooiers, één voor één. Haal van het vuur.", "In een koude middelgrote kom, klop 3/4 kopje zware room tot er zachte pieken ontstaan. In een andere middelgrote kom, klop 3 eiwitten tot er zachte pieken beginnen te vormen. Roer 1/4 van deze opgeklopte eiwitten door het chocolade- en koffiemengsel, voeg dan voorzichtig de rest toe.", "Vouw voorzichtig de slagroom erdoor. Verspreid de chocolademousse gelijkmatig over de bovenkant van de afgekoelde brownie in de pan.", "Om de topping te maken: in een koude middelgrote kom, klop 1/3 kopje zware room en 1 eetlepel poedersuiker tot er zachte pieken ontstaan. Haal de brownie uit de bakvorm door het uitstekende aluminiumfolie vast te pakken. Snijd in vierkantjes en verplaats naar een serveerschaal. Plaats een beetje slagroom bovenop elke brownie en garneer met een chocolade espresso boon. Bewaar in de koelkast".]