Ingrediënten
Porties
- 8 ounce rookworst Farmland®, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- ½ kopje parelui, in vieren gesneden
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 theelepel jalapeño, in blokjes gesneden
- 1 kopje zoete maïs
- ½ kopje edamame, gekookt en ontdaan van de schil
- 1 rode paprika, geroosterd, in blokjes gesneden
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
- 1 kopje okra, doormidden gesneden, gegrild
- Citroenrasp, ter garnering
Bereidingswijze
1
Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de rookworst toe en bak tot deze bruin is. Verwijder en zet apart. (Alternatief, grill de worst voor een andere smaakprofiel).
2
Voeg de parelui toe en kook tot ze licht gekarameliseerd zijn. Voeg de knoflook en jalapeño toe, kook nog 1 minuut.
3
Voeg de zoete maïs, edamame, geroosterde rode paprika en cherrytomaten toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer kort om op te warmen.
4
Voeg de rode wijnazijn toe samen met de verse kruiden. Pas de smaak aan indien nodig.
5
Voeg de gegrilde okra en de gereserveerde rookworst toe. Garneer met verse citroenrasp.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
