Bodega De Linzer

["Klop de boter en de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg 1/2 kopje bloem, de gemalen amandelen en de kaneel toe. Meng de resterende bloem 1/2 kopje per keer tot het mengsel een licht stevige deeg wordt.", "Vorm het deeg tot een bal; verdeel het in tweeën. Wikkel beide helften in waspapier of plasticfolie en koel ze ongeveer een uur.", "Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.", "Op een licht met bloem bestoven oppervlak, rol de helft van het deeg uit tot een vel van 1/8 inch dik. Snijd met een koekjesuitsteker van 2 1/2 inch zoveel mogelijk cirkels uit het vel. Kneed de overgebleven deegresten tot een bal en rol het opnieuw uit tot een vel van 1/8 inch. Snijd meer cirkels uit. Nu zou je ongeveer 12 cirkels moeten hebben.", "Plaats de koekjes op een voorbereide bakplaat, met ongeveer 1 inch ruimte tussen elkaar. Koel terwijl je met het resterende deeg werkt.", "Herhaal het proces van rollen en snijden met de andere helft van het deeg, maar snijd na het plaatsen van de tweede batch op de bakplaat het midden van elke cirkel met een koekjesuitsteker van 1/2 inch uit.", "Bak de koekjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten. Laat ze 20 minuten afkoelen op een rooster.", "Smeer een dunne laag jam op elke koekjesronde. Plaats een uitgeholde koekje bovenop elke koekje en druk de twee samen zodat ze een sandwich vormen. Giet een eetlepel jam in de opening van elke taart en bestrooi de bovenkant met poedersuiker voordat je serveert".]