Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 1 snufje zout
- 300 g witte suiker
- 80 ml water
- 1,25 ml wijnsteen
- 5 ml vanille-extract
Bereidingswijze
Combineer in de bovenste pan van een dubbele boiler alle ingrediënten behalve de vanille. Klop 1 minuut.
Kook boven kokend water terwijl je constant klopt gedurende 7 minuten of tot het glazuur stevige pieken vormt. Haal van het vuur en voeg de vanille toe. Klop tot het smeerbaar is. OPMERKING: Je kunt kleurstof toevoegen met de ingrediënten. Je kunt ook een andere smaakstof gebruiken in plaats van vanille.
Tips & FAQ
Hoe weet ik of het glazuur klaar is?
Om te weten of het meringue glazuur klaar is, moet je wachten tot het stevige pieken vormt tijdens het kloppen. Als je het met een keukenthermometer test, moet het een temperatuur van 160°F (71°C) hebben bereikt.
Kan ik dit glazuur maken met gepasteuriseerde eiwitten?
Ja, je kunt gepasteuriseerde eiwitten gebruiken in plaats van verse eiwitten om het meringue glazuur te maken. Zorg ervoor dat ze goed koud zijn voordat je begint met kloppen.
Hoe kan ik voorkomen dat het glazuur plat blijft?
Om te voorkomen dat het meringue glazuur plat blijft, zorg ervoor dat je de eiwitten en suiker op middelhoge snelheid klopt tot ze goed gemengd zijn. Het is ook belangrijk om de vanille pas toe te voegen als je de pan van het vuur hebt gehaald.
