Ingrediënten
Porties
- 2 pond aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 4 grote courgettes, in dunne plakjes
- 4 kleine rode uien, in dunne plakjes
- 6 rijpe tomaten, gepureerd
- ½ kop olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie (optioneel)
- zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C)
2
Leg de aardappelen, courgette en rode uien in een ovenschaal van 9x13 inch, of bij voorkeur een grotere. Gebruik indien nodig 2 ovenschalen. Bedek met de tomatenpuree, olijfolie en peterselie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng alle ingrediënten zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
3
Bak in de voorverwarmde oven, roer na 1 uur, totdat de groenten zacht zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 90 minuten. Laat een beetje afkoelen voordat je het serveert of serveer op kamertemperatuur.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
