Ingrediënten
- 2 pakken (.25 ounce) actieve droge gist
- 1 eetlepel witte suiker
- 1¾ kopjes lauw water (110 graden F)
- 2 kopjes volkoren tarwemeel
- 2 kopjes broodmeel
- 2 theelepels zout
- 1 eiwit
- 2 eetlepels water
Bereidingswijze
Los de gist en de suiker op in lauw water in een kleine kom. Laat het staan tot het romig is, ongeveer 10 minuten.
Meng in een grote kom het gistmengsel met het volkoren tarwemeel, het zout en een kopje broodmeel; roer goed door om te combineren. Voeg de resterende bloem toe, ½ kopje per keer, goed roerend na elke toevoeging. Wanneer het deeg samenkomt, stort het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het soepel en elastisch is, ongeveer 8 minuten.
Plaats het in een licht ingevette kom en draai om de hele oppervlakte met olie te bedekken. Dek af en laat rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
Sla het deeg neer en laat het 10 minuten rusten. Verdeel in 4 ballen. Plaats ze op bakplaten en druk ze plat tot schijven. Dek af en laat rijzen tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 30 minuten. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).
Klop het eiwit lichtjes met het water en bestrijk de gerezen broden met dit mengsel. Bak in de oven op 375 graden F (190 graden C) gedurende 40 tot 50 minuten. Wanneer het klaar is, moet het brood hol klinken als je op de onderkant klopt. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Snijd een cirkel in de bovenkant van elk brood en verwijder dat deel van de korst. Verwijder het zachte brood dat eronder zit of druk het samen om een kom te vormen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
