Burrito Van Carne Asada Voor Ontbijt

Plaats de plakjes vlees in een mengkom. Strooi er kruiden voor asada en knoflookpoeder over; meng in de kom om gelijkmatig te bedekken. Laat 5 minuten marineren.

Verhit de olie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Plaats de reepjes vlees in de pan en bak en roer tot ze bruin zijn. Voeg de paprika, ui en jalapeño-peper toe. Voeg de tomaten en aardappelen toe. Kook het mengsel tot de aardappelen zacht zijn, 5 tot 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een kom.

Smelt 1 eetlepel boter in dezelfde pan. Voeg de eieren toe, af en toe roerend, tot de eieren zijn geroerd en klaar zijn. Doe het vleesmengsel weer in de pan. Kook en roer tot het warm is, ongeveer 2 minuten. Smelt de overige 2 eetlepels boter in een klein bord in de magnetron.

Verdeel de geraspte kaas over de tortilla's; verdeel het vlees- en groentemengsel en leg het op de kaas. Vouw de zijkanten van de tortilla en rol op. Borstel met gesmolten boter en leg de gevouwen kant naar beneden in een pan om te bruinen; draai om en bruin de bovenkant. Zorg ervoor dat de burrito goed warm is.