Ingrediënten
- 2 theelepels ontpitte en gehakte jalapeño (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- ¾ theelepel fijngehakte verse gember
- ⅓ kopje limoensap
- ¼ kopje ingepakte korianderblaadjes
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels balsamicoazijn
- ½ theelepel zout, of naar smaak
- ⅓ kopje extra vierge olijfolie
- 1 pond biefstuk
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kopje maïskorrels
- 1 kopje gehakte gele paprika
- ½ kopje dunne plakjes rode ui
- 1 pruimtomaat, in blokjes gesneden
- ½ jalapeño, in dunne plakjes (optioneel)
- 8 kopjes gescheurde romaine sla
- ½ kopje verkruimelde feta kaas
- 1 kopje tortillachips, of naar smaak
Bereidingswijze
Om de dressing te maken, meng de jalapeño, knoflook en gember in een blender tot ze fijngehakt zijn. Voeg limoensap, koriander, honing, balsamico en zout toe; pulseer om te mengen. Terwijl de blender draait, giet de olie erbij tot het goed gemengd is.
Verwarm de grill van de oven voor. Kruid de biefstuk met zout en zwarte peper, en breng deze over naar een bakplaat bekleed met aluminiumfolie.
Gril op 10 cm van het vuur tot een instant-read thermometer in het midden 135 graden F (57 graden C) aangeeft voor medium-rare, 3 tot 4 minuten per kant. Laat ongeveer 10 minuten rusten, snijd vervolgens in dunne plakjes tegen de draad in.
Meng de maïs, paprika, rode ui, tomaat en jalapeño (indien gebruikt) in een kom.
Verdeel de sla over 4 borden; besprenkel elk met ongeveer 2 eetlepels dressing. Bedek met plakjes biefstuk, gevolgd door het maïs mengsel. Bestrooi met feta en garneer met chips.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
