Griekse Flanksteak en Groentesalade

Plaats de flanksteak in een grote plastic zak met ritssluiting. Klop de olijfolie, het citroensap, de Worcestersaus, de knoflook, de oregano, het zout en de peper in een kleine kom. Bewaar ½ kopje marinade voor de groenten; giet de rest over de flanksteak en draai om te bedekken. Sluit de zak. Koel minstens 2 uur of tot 12 uur.

Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C). Plaats 1 rek in het midden en andere 4 inch van de grill. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spray met kookspray.

Meng de kikkererwten, tomaten, komkommer en ui met de ½ kopje gereserveerde marinade op de voorbereide bakplaat en verspreid het in een gelijkmatige laag.

Rooster in het midden rek totdat de groenten beginnen te rimpelen en bruin worden, 15 tot 20 minuten.

Haal de bakplaat uit de oven en zet de oven aan om te grillen. Duw de groenten naar het midden van de pan. Haal de flanksteak uit de marinade, laat het overtollige vocht uitlekken, borstel de knoflook en leg het bovenop de groenten. Gooi de marinade weg.

Grill de flanksteak op het bovenste rek, draai het eenmaal, totdat het begint te verkolen en een instant-read thermometer die in het dikste deel is gestoken 125 graden F voor zeldzaam of 135 graden F voor medium rare aangeeft, 3 tot 5 minuten per kant.

Bedek het met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten voordat je de flanksteak in dunne plakjes snijdt tegen de draad in. Serveer de flanksteak warm en de groenten met de sappen uit de pan over de romaine sla, bestrooid met feta kaas en peterselie.