Mexicaanse Salade Met Biefstuk En Groenten

Plaats de biefstuk in een grote afsluitbare plastic zak. Klop de olijfolie, het limoensap, de Worcestershire-saus, de knoflook, de oregano, het zout, de komijn en de zwarte peper in een kleine kom. Bewaar ½ kopje marinade voor de groenten; giet de rest over de biefstuk en draai om te bedekken. Sluit de zak. Koel minstens 2 uur of tot 12 uur.

Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C). Plaats 1 rek in het midden en andere 4 inch van de grill. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en spuit met kookspray.

Roer de zwarte bonen, tomaten en ui met ½ kopje gereserveerde marinade in de voorbereide bakplaat en spreid uit in een gelijkmatige laag.

Rooster in het midden van de oven tot de groenten beginnen te rimpelen en bruin worden, 15 tot 20 minuten.

Haal de bakplaat uit de oven en zet de oven aan voor de grill. Duw de groenten naar het midden van de pan. Haal de biefstuk uit de marinade, laat het overtollige vocht uitlekken, borstel met knoflook en leg het bovenop de groenten. Gooi de marinade weg.

Grill de biefstuk op het bovenste rek, draai het eenmaal om, tot het begint te verkolen en een instant-read thermometer die in het dikste deel is gestoken 125 graden F (52 graden C) aangeeft voor rare of 135 graden F (57 graden C) voor medium, 3 tot 5 minuten per kant.

Bedek de biefstuk losjes met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten voordat je het in dunne plakjes snijdt tegen de draad in. Serveer de biefstuk en groenten warm met het sap uit de pan over de romaine sla; bestrooi met verse kaas en koriander.