Ingrediënten
- 1 taartbodem (9 inch), gebakken
- ½ kopje koud water
- 7 eetlepels maizena
- 1½ kopjes heet water
- 1½ kopjes witte suiker
- 3 eidooiers, geklopt
- 1 citroen, geperst en geraspt
- 1 eetlepel boter
- 3 eiwitten
- 6 eetlepels witte suiker
- 1 theelepel citroensap
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C)
Meng in een kleine kom koud water en maizena tot een gladde pasta. Breng in een middelgrote pan het hete water en de suiker aan de kook, voeg dan de maizena-pasta toe. Breng dit mengsel over in een dubbele boiler. Kook tot het indikt en glad is, terwijl je constant roert, ongeveer 15 minuten. Klop een kleine hoeveelheid van dit mengsel door de eidooiers, en klop het eidooiermengsel vervolgens weer in de dubbele boiler. Kook alles nog een paar minuten samen, terwijl je blijft roeren. Meng het sap en de schil van 1 citroen samen met de boter. Zet de vla opzij om af te koelen.
Klop in een middelgrote glazen of metalen kom de eiwitten terwijl je geleidelijk de suiker toevoegt, 1 eetlepel per keer. Wanneer de eiwitten stijve pieken hebben, meng dan 1 theelepel citroensap door de merengue.
Giet de vulling in de gebakken taartbodem. Spreid de merengue over de citroenvulling.
Bak in de oven op 325 graden F (165 graden C) gedurende 25 tot 30 minuten of tot het lichtbruin is.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
