Citroen Taart Met Citroen Vulling En Citrus/Kokos Glazuur

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Vet en bestuif twee 9-inch vormen. Zeef de bloem, het bakpoeder en de wijnsteen samen. Zet opzij.

Meng in een middelgrote kom de 8 eidooiers en 2 kopjes suiker tot ze dik en bleek zijn. Voeg de 2 theelepels geraspte citroenschil en 2 eetlepels citroensap toe. Klop in een grote glazen of metalen kom de eiwitten en het zout tot zachte pieken. Vouw de eiwitten om en om door het eidooiermengsel met het bloemmengsel. Verdeel gelijkmatig over de voorbereide vormen.

Bak 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die in de taart wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de lagen 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster omkeert om volledig af te koelen. Snijd de lagen horizontaal doormidden met een lange zaagmes.

Om de vulling te maken: combineer in de bovenkant van een dubbele boiler 1⅓ kopjes suiker, 4 eidooiers, 2½ theelepels geraspte citroenschil en ⅓ kopje citroensap. Kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost en het mengsel indikt. Haal van het vuur en voeg de boter toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de taart vult.

Om het glazuur te maken: klop in een middelgrote kom ⅓ kopje boter tot het zacht en luchtig is. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en meng de geraspte sinaasappelschil, sinaasappelsap, citroenschil en citroensap erdoor. Voeg tenslotte de kokos toe. Glazuur de buitenkant van de gevulde taart.