Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 1 blik (13,5 ons) lichte kokosmelk
- 2 eetlepels witte suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel zout
- 16 (1 1/4 inch dik) diagonale plakken Franse brood
- 1 kopje gesuikerde kokosvlokken
- 1 blik (6 ons) ongezoet ananassap
- ½ kopje verpakte bruine suiker
- 4½ kopjes bevroren ananasstukjes
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels donkere rum
Bereidingswijze
Bedek een bakplaat van 13x18 inch met bakpapier. Klop de eieren in een diepe kom, voeg vervolgens de kokosmelk, suiker, vanille en zout toe totdat de suiker is opgelost. Dompel elke plak brood in het eimengsel, draai het meerdere keren om totdat het verzadigd is, en breng het vervolgens over naar een voorbereide bakplaat. Giet het resterende eimengsel over het brood en laat het, afgedekt met plasticfolie, minstens 8 uur of tot 24 uur in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Druk de kokos gelijkmatig op het brood. Bak in het bovenste derde deel van de oven tot het goed gaar en goudbruin is, 30 tot 35 minuten.
Kook ondertussen het ananassap en de bruine suiker op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg de ananasstukjes toe en breng aan de kook, roer regelmatig, en kook vervolgens op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten. Voeg de boter en de rum toe en laat sudderen, onder voortdurend roeren, totdat de boter is gesmolten. Houd het warm, afgedekt, van het vuur.
Serveer de Franse toast met warme ananas- en rumsaus.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
