Ingrediënten
- 2 witte aardappelen, in plakjes van 1/4 inch gesneden
- 1 eetlepel olijfolie, of naar behoefte
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 snufje gedroogde tijm, of naar smaak
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- ½ pond spek
- 4 rode aardappelen, geschild en in kwarten gesneden
- 1 kwart gallon kippenbouillon
- 1 kopje boter
- ½ kopje geraspte Cheddar kaas
- ¼ kopje melk
- 1 eetlepel verse bieslook, of naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 425 graden F (220 graden C)
Leg de plakjes witte aardappel op een bakplaat en besprenkel elke plak met olijfolie; breng op smaak met knoflook, tijm, zout en peper.
Rooster in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Plaats het spek in een grote pan en kook op middelhoog vuur, draai het af en toe om, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat de spekplakken uitlekken op papieren handdoeken en verkruimel ze.
Plaats de rode aardappelen in een grote pan en bedek ze met kippenbouillon; breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat uitlekken.
Pureer de gekookte rode aardappelen met boter in een kom tot ze gelijkmatig gemengd zijn; meng de verkruimelde spek, de Cheddar kaas en de melk. Doe het aardappelpuree mengsel in een spuitzak met een grote sterpunt of een plastic zak met een afgesneden hoek. Spuit het aardappelpuree mengsel op elke geroosterde aardappelplak en garneer met bieslook.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
