Ingrediënten
- 50 g witte suiker
- 180 ml slagroom
- 30 g bloem voor alle doeleinden
- 120 ml fijngehakte amandelen
- 227 g fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil
- 8 (1 ounce) blokjes semi-zure chocolade
Bereidingswijze
<strong>Stap 1:</strong> Verwarm de oven voor op 175 graden C.
<strong>Stap 2:</strong> Meng de suiker en de zure room. Voeg de bloem, amandelen en fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil toe. Laat met een lepel kleine hoopjes op een zeer gekreukte en met bloem bestoven bakplaat vallen. Spreid het mengsel in dunne cirkels uit met een spatel.
<strong>Stap 3:</strong> Bak op 175 graden C tot de randen lichtbruin zijn, gedurende 10 tot 12 minuten. Laat een paar minuten afkoelen voordat je het van de bakplaat haalt, laat afkoelen.
<strong>Stap 4:</strong> Snijd de chocolade in kleine stukjes. Smelt de chocolade op laag vuur of in de magnetron op medium temperatuur gedurende ongeveer 3 minuten. Draai de afgekoelde koekjes om en smeer de onderkant in met de gesmolten chocolade. Laat de koekjes op kamertemperatuur staan tot de chocolade stevig is, minstens 3 uur. Bewaar in een afgesloten container op kamertemperatuur of in de koelkast.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de Florentijnen bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot een week bewaren of in de koelkast tot twee weken.
Kan ik een ander soort chocolade gebruiken?
Ja, je kunt elke soort chocolade gebruiken die je wilt. Zorg er alleen voor dat je het goed smelt om het op de koekjes te smeren.
Hoe kan ik voorkomen dat de chocolade te veel smelt?
Je kunt de koekjes in de koelkast zetten nadat je de chocolade hebt gesmeerd om te helpen dat het sneller opstijft. Je kunt ook een beetje boter of margarine aan de chocolade toevoegen terwijl je het smelt voor een romigere textuur.
