Ingrediënten
- 450 g boter
- 480 g all-purpose bloem
- 454 ml middelgrote garnalen - gepeld, ontdaan van de darm en met de schalen gereserveerd
- 355 ml garnalenschalen
- 56 g geklaarde boter
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 30 ml paprikapoeder
- 45 ml tomatenpuree
- 120 ml brandewijn
- 4 kwart gallon visbouillon
- 960 ml zware room, verwarmd
- 180 ml droge sherry
- 1.25 ml hete saus
- 1 snufje Worcestersaus
- 5 ml Old Bay Seasoning™
Bereidingswijze
<h3>Stap 1:</h3> Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en meng tot een roux. Kook een paar minuten om de rauwe smaak van de bloem te verwijderen.
<h3>Stap 2:</h3> Voeg de garnalenschalen en de gehakte ui toe aan de pan. Kook tot de ui doorzichtig is.
<h3>Stap 3:</h3> Voeg de gehakte knoflook, paprika en tomatenpuree toe. Kook nog een paar minuten.
<h3>Stap 4:</h3> Voeg de witte wijn toe en kook tot deze verdampt is.
<h3>Stap 5:</h3> Voeg de kippenbouillon en de zure room toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
<h3>Stap 6:</h3> Voeg de gepelde en ontdane garnalen toe aan de pan. Kook tot ze roze en gaar zijn.
<h3>Stap 7:</h3> Serveer heet, met een beetje paneermeel over elk bord gestrooid.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de garnalensoep nog romiger maken?
Een beetje meer zure room toevoegen of gecondenseerde melk gebruiken in plaats van kippenbouillon kan helpen om een romigere textuur te bereiken.
