Gazpacho I

Maak een kruis aan de onderkant van elke tomaat. Bedek met kokend water gedurende 1 minuut, dompel onder in koud water, laat uitlekken en verwijder de schil. Hak het vruchtvlees zo fijn dat het bijna een puree is.

Meng de tomaten, 1 van de gehakte komkommers, 1 van de gehakte groene paprika's, de knoflook, de olijven, de azijn, de olie en de tomatenpuree, en breng op smaak. Dek af en laat 2 tot 3 uur in de koelkast staan.

Gebruik 2 tot 3 koppen koud water om de soep naar wens te verdunnen. Serveer koud met de gehakte ui, de groene paprika, de lente-uitjes, de komkommer, het hardgekookte ei, de kruiden en de croutons apart, zodat gasten deze aan hun eigen kommen kunnen toevoegen.

Om de knoflook- en kruidencroutons te maken: Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Snijd twee plakken van 1/2 inch dik van een brood (jouw keuze). Verwijder de korsten en snijd elke plak brood in 16 blokjes. Meng in een kom 3 eetlepels olijfolie, 2 geperste teentjes knoflook, 1 eetlepel fijngehakte verse oregano, 2 eetlepels fijngehakte verse tijm, 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn en een snufje chilivlokken. Voeg de broodblokjes toe aan de kruidenolie en roer totdat alle olie is opgenomen. Leg de broodblokjes in een enkele laag op een bakplaat en bak in de oven gedurende 10 tot 12 minuten, of totdat de croutons goudbruin zijn. Draai ze eenmaal tijdens het bakken.