Ingrediënten
- 2 kopjes plantaardige vet
- 3 kopjes witte suiker
- 6 eieren
- 8 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 7 theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels vanille-extract
- 1 snufje zout
- 2 kopjes volle melk
- 4 pond gedroogde vijgen
- 1 pond rozijnen
- 2 theelepels gemalen kaneel
- ½ kopje witte suiker
- 1 hele sinaasappel, met schil
- 1 kleine appel
- 1 ½ kopjes gehakte noten
- 1 kopje water (optioneel)
Bereidingswijze
Om het deeg te maken: Room de suiker en plantaardige vet. Voeg de eieren, vanille en zout toe. Meng de bloem en het bakpoeder met de hand. Kneed het deeg totdat het soepel en beheersbaar is. Voeg de melk toe totdat het een beheersbare consistentie bereikt. (Dit kost tijd en vereist inspanning, maar je weet wanneer het het juiste moment is.)
Om de vulling te maken: snijd de vijgen, sinaasappel en appel in kleine stukjes. (Het is gemakkelijker om op deze manier te malen). Maal vijgen, rozijnen, sinaasappel en appel. Als het mengsel te droog of te dik is, voeg dan tot 1 kopje water toe, indien gewenst. (Ik gebruik het water niet, het sap van appel en sinaasappel is voldoende). De specerijen en gehakte noten worden aan het mengsel van gemalen vijgen toegevoegd. Na het malen van het vijgenmengsel strooi ik het over het mengsel en meng het (kneed) met de hand. PLakkerig! Maar goed.
Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).
Rol een beetje deeg uit. (het moet een beetje dun zijn). Leg het vijgenmengsel in een lijn. Wikkel het deeg over het mengsel, waarbij je de vijgen binnen het deeg sluit. Snijd het tot de gewenste lengte, met een diagonale snede. Maak kleine diagonale sneden aan de zijkanten van de koekjes. Bak op een ongeoliede bakplaat gedurende 10-15 minuten. (Het deeg maakt ook goede koekjes zonder de vulling). Geweldig bij koffie.
Tips & FAQ
Welke ingrediënten zijn nodig om de Italiaanse Vijgenkoekjes I te maken?
De benodigde ingrediënten zijn: 2 kopjes plantaardige vet, 3 kopjes witte suiker, 6 eieren, 8 kopjes bloem voor alle doeleinden, 7 theelepels bakpoeder, 2 eetlepels vanille-extract, 1 snufje zout, 2 kopjes volle melk, 4 pond gedroogde vijgen, 1 pond rozijnen, 2 theelepels gemalen kaneel, ½ kopje witte suiker, 1 hele sinaasappel met schil, 1 kleine appel en 1 ½ kopjes gehakte noten.
Wat is de moeilijkste stap in het recept voor Italiaanse Vijgenkoekjes I?
De moeilijkste stap is het kneden van het deeg totdat het soepel en beheersbaar is, omdat dit tijd kost en inspanning vereist.
Welke temperatuur moet de oven hebben om de Italiaanse Vijgenkoekjes I te bakken?
De temperatuur van de oven moet 375 graden F (190 graden C) zijn.
Hoe maak je de vulling voor de Italiaanse Vijgenkoekjes I?
Snijd de vijgen, sinaasappel en appel in kleine stukjes en maal ze vervolgens. Voeg de specerijen en gehakte noten toe aan het mengsel van gemalen vijgen.
Hoe moet de snede van de Italiaanse Vijgenkoekjes I eruitzien voordat je ze bakt?
De snede moet diagonaal zijn met kleine sneden aan de zijkanten.
