Ingrediënten
- 1 pak (18,25 ons) gele taartmix
- 1 pak (3,5 ons) instant vanillepuddingmix
- 1⅓ kopjes water
- 4 eieren
- ¼ kopje plantaardige olie
- 2 kopjes kokosvlokken
- 1 kopje gehakte noten
- 4 eetlepels boter
- 2 kopjes geraspte kokos
- 2 theelepels melk
- 3½ kopjes poedersuiker
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 (8 ons) pak roomkaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet drie ronde taartvormen van 8 of 9 inch in en bestuif ze met bloem.
Meng de taartmix, de puddingmix, het water, de eieren en de olie in een grote mengkom. Klop op gemiddelde snelheid gedurende 4 minuten. Voeg 2 kopjes kokos en de gehakte noten toe. Giet het beslag in de voorbereide vormen.
Bak 35 minuten op 350 graden F (175 graden C). Laat de taarten 15 minuten in de vormen afkoelen, haal ze daarna eruit en laat ze verder afkoelen op een rooster.
Om de glazuur te maken: smelt de boter of margarine in een pan. Voeg de 2 kopjes geraspte kokos toe en roer constant op laag vuur tot ze goudbruin zijn. Spreid de kokos uit op keukenpapier om af te koelen.
Klop de resterende 2 eetlepels boter of margarine met de roomkaas. Voeg de melk en de poedersuiker om en om toe, goed kloppend. Voeg de vanille toe en roer 1 3/4 kopjes van de geroosterde kokos erdoor.
Om de taart in elkaar te zetten: smeer de bovenkant van de afgekoelde taartlagen in met een beetje glazuur. Stapel ze op elkaar en bedek vervolgens de zijkanten van de taart met glazuur. Bestrooi de taart met de resterende geroosterde kokos.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
