Ingrediënten
- 1½ theelepels olijfolie
- 1 kopje gesnipperde ui
- ½ kopje gesneden rode paprika
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 2 kopjes hele maïskorrels, uitgelekt
- 1 kopje melk
- ¼ kopje maïsmeel
- 1 ei
- 2 eiwitten
- 1½ kopjes geraspte Cheddar kaas
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- ½ kopje verkruimelde tortillachips
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Vet een pan van 2 liter licht in.
Fruit de uien, rode paprika's en knoflook in de olijfolie. Voeg de maïs toe en blijf koken.
Verwarm in een andere pan de melk op laag vuur en voeg langzaam het maïsmeel toe. Laat 2 tot 3 minuten sudderen, terwijl je constant roert tot het indikt. Haal van het vuur en voeg zout en peper naar smaak toe.
Klop het ei en de eiwitten en voeg ze langzaam toe aan het maïsmeelmengsel. Voeg het ui-mengsel, de geraspte kaas en de peterselie toe aan het maïsmeelmengsel. Giet het mengsel in de voorbereide pan. Strooi er meer geraspte kaas en verkruimelde tortillachips overheen.
Bak 40 tot 45 minuten of tot het stevig is.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
