Ingrediënten
- 2 pond aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 pond spek
- 1 gesnipperde ui
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 8 kopjes melk
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 3 blikken (14,75 ons) maïsroom
- ¼ kop geraspte Cheddar kaas
- 1 snufje paprika
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af. Pureer de helft van de aardappelen en zet apart.
Bak het spek tot het heel knapperig is. Verkruimel het spek en zet het opzij.
Bak de ui in het spekvet tot deze doorschijnend en zacht is.
Doe de gekookte uien in een grote pan. Voeg de bloem toe en verwarm tot het mengsel borrelt en de bloem goed is opgelost. Voeg de melk toe en breng aan de kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend. Je moet de pan goed in de gaten houden terwijl je het kookt en verwarmt. De bodem heeft de neiging gemakkelijk aan te branden. Zodra het kookt, voeg je het zout, de peper, het spek, de maïs en alle aardappelen toe. (Als je wilt, kun je wat spek apart houden voor garnering).
Verwarm de soep tot deze heet is. Serveer gegarneerd met een snufje paprika, een snufje Cheddar kaas en wat verkruimeld spek.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
