Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel ghee (geclarifieerde boter) of plantaardige olie
- 1 gesnipperde ui
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels verse gember, geraspt
- 2 groene pepers, fijngehakt
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- 1½ theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 4 geplette kardemompeulen
- 1 eetlepel verse curry, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 geschilde appel, zonder klokhuis en fijngehakt
- 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 kopje Masoor dhal (rode linzen), afgespoeld en uitgelekt
- 8 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1 eetlepel citroensap
- 2 kopjes kokosmelk
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
1
Verhit ghee of plantaardige olie in een grote pan (gebruik een laag vuur); kook de ui, knoflook, gember, pepers, specerijen en curry bladeren, onder voortdurend roeren, tot de ui lichtbruin is en het mengsel geurend is. Laat de ui niet te bruin worden, anders krijgt de soep een verbrande smaak.
2
Voeg de wortel, appel, aardappel, dhal en kippenbouillon toe aan de pan; laat het ongeveer 15 minuten sudderen, afgedekt, of tot de groenten zacht zijn. Verwijder de kardemompeulen en de curry bladeren.
3
Pureer het soepmengsel, in porties, tot het glad is; terug in de pan. Voeg de tamarinde, citroensap, kokosmelk en verse korianderblaadjes toe; roer tot het volledig is verwarmd.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
