Ingrediënten
- 567 g bevroren geroosterde rode aardappelen
- 340 g bevroren hele sperziebonen
- 4 grote eieren
- 180 ml gedroogde zongedroogde tomaten in olie, doormidden gesneden
- 45 ml witte balsamicoazijn of witte wijnazijn
- 15 ml Dijonmosterd
- 1,25 ml zout
- 1,25 ml zwarte peper
- 1,25 ml gedroogde tijm
- 80 ml olijfolie
- 2 blikken (5 ounce) tonijn verpakt in olie, uitgelekt
- 120 ml ontpitte kalamata-olijven
Bereidingswijze
Stap 1: Kook de bevroren geroosterde rode aardappelen en de bevroren hele sperziebonen volgens de instructies op de verpakking.
Stap 2: Kook de eieren ongeveer 10 minuten tot ze hardgekookt zijn. Koel ze onder koud water voordat je ze pelt en in plakjes snijdt.
Stap 3: Meng de witte balsamicoazijn of witte wijnazijn, de Dijonmosterd, het zout, de zwarte peper en de gedroogde tijm om de dressing te maken. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je mengt om de dressing te emulgeren.
Stap 4: Meng in een grote kom de geroosterde rode aardappelen, de sperziebonen, de hardgekookte eieren, de gedroogde tomaten en de uitgelekte tonijn. Giet de dressing over de salade en meng om te combineren.
Stap 5: Voeg de ontpitte kalamata-olijven toe aan de salade en meng opnieuw. Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
