Paska Brood

Laat de gist in 1/2 kopje warm water in een grote kom rijzen tot het licht schuimig is.

Verwarm ondertussen 1/2 kopje suiker op in de warme melk; laat afkoelen tot lauw. Voeg, eenmaal afgekoeld, het melkmengsel toe aan het gistmengsel samen met 4 kopjes bloem. Meng goed met een houten lepel. Dek af en zet op een donkere, warme plek tot het mengsel begint te borrelen en in volume verdubbelt, ongeveer 2 uur.

Voeg de losgeklopte eieren, 1/2 kopje suiker, 1 kopje boter, zout en citroenschil toe. Roer goed door om te mengen. Begin met het toevoegen van de resterende bloem, een kopje per keer, om een zeer zacht deeg te vormen.

Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het soepel en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Plaats het deeg in een ingevette kom, draai het om zodat alle kanten bedekt zijn. Dek de kom af met plasticfolie en laat het rijzen op een warme plek tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur. Druk het deeg naar beneden en laat het opnieuw rijzen gedurende 30 minuten.

Verdeel het deeg in drie delen (zie de Kooknota). Vorm licht afgeronde broden en leg ze op ingevette bakplaten. Laat rijzen tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Klop 1 ei met 1 eetlepel water; bestrijk de broden ermee.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Bak in de voorverwarmde oven tot de broden goed goudbruin zijn, 45 tot 50 minuten. Zodra ze klaar zijn, bestrijk de bovenkant met gesmolten boter voor een zachte korst.