Ingrediënten
- 150 g gezeefde bloem voor alle doeleinden
- 3,75 ml bakpoeder
- 1,25 ml zout
- 113 g boter
- 113 g pindakaas
- 100 g witte suiker
- 110 g bruine suiker verpakt
- 1 ei
- 2,5 ml vanille-extract
- 100 g witte suiker voor decoratie
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 190 graden Celsius.
Meng in een grote kom de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een andere kom de boter met de pindakaas tot ze goed gemengd zijn.
Voeg de witte suiker en de bruine suiker toe aan het mengsel van boter en pindakaas, en blijf kloppen tot het glad en romig is. Voeg het ei en het vanille-extract toe, en klop tot alles goed gemengd is.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng tot het goed gecombineerd is. Als je wilt, kun je wat stukjes chocolade of noten toevoegen voor een extra touch.
Neem met een dessertlepel porties van het deeg en plaats ze op een bakplaat met bakpapier, met wat ruimte tussen elke koekje. Bak gedurende ongeveer 10-12 minuten of tot ze aan de randen goudbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn koekjes zachter maken?
Je kunt een eetlepel extra suiker aan het mengsel van boter en pindakaas toevoegen om je koekjes zachter te maken.
Hoe kan ik voorkomen dat mijn koekjes plat worden?
Je kunt een eetlepel extra bloem aan het bloemmengsel toevoegen om te helpen de koekjes hun ronde vorm te laten behouden.
Wat kan ik gebruiken in plaats van pindakaas?
Je kunt pindakaascrème of pindaolie gebruiken als vervangers voor pindakaas in dit recept.
