Ingrediënten
- 227 g pasta
- 120 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 480 ml gepelde tomaten, gezeefd
- 4 ansjovisfilets, afgespoeld en fijngehakt
- 30 ml tomatenpuree
- 45 ml kappertjes
- 20 Griekse olijven, ontpit en grofgehakt
- 2,5 ml gemalen rode pepervlokken
Bereidingswijze
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de pasta in het kokende water gedurende 8 tot 10 minuten of tot al dente; giet af.
Verhit de olie in een pan op laag vuur; bak de knoflook in de olie tot deze goudbruin is. Voeg de gezeefde tomaten toe en kook 5 minuten. Voeg de ansjovis, tomatenpuree, kappertjes, olijven en rode pepervlokken toe. Kook 10 minuten, af en toe roerend.
Meng de pasta met de saus en serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor ansjovis?
Als je geen ansjovis lekker vindt, kun je extra kappertjes gebruiken of zelfs een beetje extra tomatenpuree om de saus meer smaak te geven.
Hoe kan ik dit recept bewaren?
Je kunt de puttanesca-saus in een luchtdichte container in de koelkast tot een week bewaren. Gekookte pasta kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn saus de perfecte consistentie heeft?
De sleutel tot de perfecte consistentie van de puttanesca-saus is om deze op laag vuur te laten sudderen en af en toe te roeren. Als de saus te dik lijkt, kun je een beetje water of groentebouillon toevoegen om het te verdunnen.
