Ingrediënten
- 150 g witte suiker
- 60 ml plantaardige olie
- 2 eieren
- 180 ml pompoen uit blik
- 60 ml water
- 180 g bloem voor alle doeleinden
- 3.75 ml bakpoeder
- 2.5 ml zuiveringszout
- 1.25 ml gemalen kruidnagel
- 2.5 ml gemalen kaneel
- 1.25 ml zout
- 1.25 ml gemalen nootmuskaat
- 120 ml halfzoete chocoladechips
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 375°F (190°C). Bekleed een muffinvorm met bakpapier of antiaanbak spray.
Meng in een grote kom de suiker en plantaardige olie tot ze goed gecombineerd zijn. Voeg de eieren toe en meng goed.
Voeg de pompoen uit blik en het water toe aan de kom en meng alles tot het goed is gecombineerd.
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout. Voeg dit droge mengsel toe aan het pompoenmengsel en meng net tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Meng niet te veel.
Voeg de halfzoete chocoladechips toe en meng voorzichtig om ze gelijkmatig door het beslag te verdelen.
Giet het beslag in de muffinvorm, vul elk vakje tot ongeveer 3/4 van zijn capaciteit.
Bak de muffins gedurende 20-25 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat de muffins ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze eruit haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.
Geniet van je heerlijke pompoenmuffins met halfzoete chocoladechips!
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn muffins luchtiger maken?
Om luchtige muffins te krijgen, zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mengt. Meng de droge en natte ingrediënten alleen tot ze zijn gecombineerd. Zorg er ook voor dat je de oven niet opent terwijl de muffins aan het bakken zijn om te voorkomen dat ze inzakken.
Kan ik verse pompoen gebruiken in plaats van uit blik?
Ja, je kunt verse pompoen gebruiken in plaats van uit blik. Kook de pompoen gewoon tot hij zacht is en pureer of verwerk deze tot een textuur vergelijkbaar met puree.
Hoe kan ik mijn muffins bewaren zodat ze langer meegaan?
Om je muffins langer vers te houden, bewaar ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende ongeveer 5 dagen. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen.
