Ingrediënten
Porties
- 1½ kopjes eiwitten
- 2 grote eieren
- 1 snufje hete saus (zoals Tabasco®), of naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel kokosolie
- ½ kop gekookte zoete aardappel in blokjes
- ½ kop gescheurde boerenkool
- ½ kop saus
Bereidingswijze
1
Klop de eiwitten en de eieren in een kom; voeg de hete saus en de peper toe.
2
Verwarm de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de zoete aardappel en de boerenkool toe; kook en roer tot de boerenkool zacht is, ongeveer 5 minuten.
3
Roer het eimengsel door het zoete aardappel mengsel; kook, onder voortdurend roeren, tot het ei gaar is, ongeveer 5 minuten. Schep het eimengsel op borden om te serveren en garneer met saus.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
