Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 kopje witte suiker
- ½ theelepel citroenschil
- ⅛ theelepel anijsolie
- 2 kopjes gezeefde gewone bloem
- ¼ theelepel bakammoniak
- 2 eetlepels anijszaad, of naar behoefte
Bereidingswijze
Klop de eieren, suiker, citroenschil en anijsolie tot het goed dik is.
Meng de bloem en het bakammoniak. Voeg het in delen toe aan het eimengsel en meng goed na elke toevoeging. Bedek het deeg met een schone doek en laat het 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Vorm een bal van het deeg en kneed het lichtjes op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het uit tot een dikte van 1/4 inch. Druk een licht met bloem bestoven springerle-roller of vorm stevig in het deeg om duidelijke patronen te maken. Borstel het oppervlak van het deeg voorzichtig met een zachte borstel om overtollige bloem te verwijderen. Snijd de vormen uit, bedek ze met een schone theedoek en laat ze 24 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Vet een bakplaat lichtjes in en strooi het hele oppervlak met anijszaad.
Borstel de achterkant van elke vorm lichtjes met water en leg deze op de bakplaat bedekt met anijszaad. Bak gedurende 8 minuten. Wanneer de koekjes volledig zijn afgekoeld, bewaar ze dan in een goed afgesloten container gedurende 1 tot 2 weken voordat je ze serveert. Om de koekjes zachter te maken, bewaar ze enkele dagen met een stuk appel of sinaasappel.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
