Ingrediënten
- 2 (2,5 cm dik) varkenskoteletten met bot en in het midden gesneden
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gedroogde rozemarijn
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 eetlepels boter, verdeeld
- 2 uien, in plakjes
- 2 rode aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kopje sterke appelcider
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1½ theelepel ahornsiroop
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ kopje warme melk
Bereidingswijze
Combineer de varkenskoteletten, het zout, de tijm, de rozemarijn en de peper in een hersluitbare plastic zak. Sluit af en schud totdat de varkenskoteletten bedekt zijn met de kruiden.
Zet een multifunctionele snelkookpan (zoals Fagor®) aan en selecteer de functie Bruinen. Giet de olie erin. Voeg het varkensvlees met de kruiden toe en bak totdat het bruin is, ongeveer 5 minuten per kant. Overbrengen naar een bord.
Smelt 1 eetlepel boter in de pan. Kook de uien totdat ze zacht en goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg de aardappelen en de knoflook toe. Leg de varkenskoteletten bovenop de aardappelen.
Klop de appelcider, de Dijonmosterd, de ahornsiroop en de nootmuskaat in een kom. Giet over de varkenskoteletten. Sluit en vergrendel het deksel. Selecteer hoge druk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in op 8 minuten. Wacht 10 tot 15 minuten totdat de druk is opgebouwd.
Laat de druk natuurlijk 5 minuten ontsnappen. Duw de klep lichtjes open om de resterende druk sneller te laten ontsnappen. Breng de varkenskoteletten over naar een bord.
Breng de aardappelen en uien over naar een kom met een schuimspaan, laat de saus in de pan. Voeg de resterende eetlepel boter en melk toe aan de aardappelen; pureer tot een gladde massa.
Verdeel de aardappelpuree over de borden om te serveren. Bedek met 1 varkenskotelet. Lepel de saus erover.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
