Ingrediënten
Porties
- 1 theelepel kokosolie
- 1 verpakking (10 ons) bevroren paprika's met ui
- 4 Roma-tomaten, in blokjes gesneden
- 1 verpakking (12 ons) stevige tofu - uitgelekt, gedroogd en in blokjes gesneden
- 1 blik (16 ons) natriumarme witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 2 limoenen, geperst, verdeeld
- 2 theelepels adobo-kruiden
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels gemalen kurkuma
- 2 theelepels paprikapoeder
- 6 bladeren snijbiet
- 1 eetlepel voedingsgist
Bereidingswijze
1
Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur; kook en roer de paprika's en uien tot ze goed gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en kook nog 3 minuten.
2
Roer de tofu door het paprika-mengsel; kook en roer tot de tofu goed gaar is, ongeveer 4 minuten. Meng de witte bonen met het tofu-mengsel; kook en roer tot het warm is, 3 tot 4 minuten. Voeg het sap van 1 limoen, de adobo-kruiden, het chilipoeder, de kurkuma en de paprikapoeder toe; kook en roer nog eens 3 minuten.
3
Leg de snijbiet op borden om te serveren en vul elk bord met het tofu-mengsel; bestrooi elk bord met voedingsgist en het resterende limoensap.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
