Ingrediënten
- 200 g witte suiker
- 113 g plantaardige vet
- 1 ei
- 240 g all-purpose bloem
- 5 ml baking soda
- 5 ml bakpoeder
- 2.5 ml zout
- 2.5 ml gemalen kruidnagel
- 240 ml gehakte verse vijgen
- 120 ml gehakte noten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Klop de suiker en het vet romig en voeg het geklopte ei toe.
Zeef de droge ingrediënten en meng ze met het romige mengsel. Voeg de vijgen en noten toe.
Laat met een lepel op een ingevette bakplaat vallen. Bak 15 tot 20 minuten.
Tips & FAQ
Hoe kan ik weten of de vijgen rijp genoeg zijn voor dit recept?
Je moet vijgen zoeken die rijp zijn maar niet te zacht. Als de vijgen te zacht zijn, kunnen ze tijdens het bakproces uit elkaar vallen en dat wil je niet in je koekjes.
Kan ik gedroogde vijgen gebruiken in plaats van verse?
Ja, je kunt gedroogde vijgen in dit recept gebruiken. Zorg er gewoon voor dat ze goed gehydrateerd zijn voordat je ze gebruikt, zodat ze niet te hard in de koekjes blijven.
Hoe kan ik deze koekjes opslaan zodat ze langer meegaan?
Je kunt deze koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot een week bewaren. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze invriezen en ontdooien wanneer je klaar bent om ze te eten.
