Ingrediënten
- 600 ml pompoenpuree
- 2 grote wortelen, gekookt en gepureerd
- 2 uien, in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 10 ml gemalen korianderzaad
- 2,5 ml gemalen maza
- 2,5 ml gemalen piment
- 1 snufje gemalen kardemom
- 225 g ongezouten boter
- ⅓ pond geraspte Parmezaanse kaas
- 30 ml pure ahornsiroop
- 1 losgeklopt ei
- 1134 g verse pastavellen
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 240 ml hazelnoten
- 720 ml slagroom
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 snufje cayennepeper
- 1 snufje witte peper
- zout naar smaak
- 480 ml geraspte sorrel, zonder stelen
Bereidingswijze
<h3>Voor het deeg:</h3> <p>In een grote kom, meng de bloem met de eieren totdat ze goed zijn gecombineerd. Voeg de roomkaas toe en meng opnieuw totdat het soepel en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe. Bedek de kom met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.</p>
<h3>Voor de vulling:</h3> <p>Was de verse spinazie en droog deze goed. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de fijngehakte knoflook tot deze zacht is. Voeg de spinazie toe en kook tot deze zacht is. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en zet apart.</p>
<h3>Voor het samenstellen van de ravioli:</h3> <p>Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol elk deel uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer 1/8 inch dik is. Snijd cirkels van ongeveer 2-8 cm in diameter met een pastaknijper of een glas. Plaats een theelepel spinazie- en kaasvulling in het midden van elke cirkel, bevochtig de randen met een beetje water en vouw elke cirkel dubbel om een ravioli te vormen. Druk de randen goed aan en zet apart.</p>
<h3>Voor de saus:</h3> <p>Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur en fruit de gesneden ui tot deze glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en kook nog een paar minuten. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, af en toe roerend. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en voeg de verse basilicumblaadjes toe.</p>
<h3>Voor het koken van de ravioli:</h3> <p>Vul een grote pan met water en zout en breng aan de kook. Voeg de ravioli toe en kook gedurende ongeveer 8-10 minuten of totdat ze boven komen drijven. Verwijder voorzichtig en serveer warm met de verse tomatensaus.</p>
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe weet ik of het deeg klaar is om te gebruiken?
Het deeg is klaar wanneer het soepel en elastisch is. Als het te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe totdat het de gewenste consistentie heeft.
